Nasi tim (cuisine indonésienne) : Le nasi tim est un riz indonésien au poulet cuit à la vapeur. En langue indonésienne, nasi signifie riz (cuit) et tim signifie vapeur. Les ingrédients sont du poulet, des champignons et des œufs durs. Ceux-ci sont assaisonnés à la sauce soja et à l’ail, puis placés au fond d’un bol en étain. Ce bol en étain est ensuite rempli de riz et cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ce plat est généralement servi avec un bouillon de poulet léger et des poireaux hachés.
Variantes : Bien qu’il utilise couramment du poulet, certaines variantes utilisent également du porc, du poisson ou du bœuf à la place du poulet. Les nasi tim pour bébés sont souvent à base de riz rouge et de foie de poulet.
Préparation et service : Le poulet désossé et les champignons en dés et sont sautés à l’ail et assaisonnés de sauce soja, de vin de cuisine chinois, d’huile de sésame et de sauce aux huîtres. Le riz est assaisonné de sel, de poivre et d’ail. Un œuf dur de poule est placé au fond d’un bol, suivi du poulet cuit assaisonné et des champignons, puis le bol en étain est rempli de riz assaisonné. Ensuite, le bol est cuit à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
La méthode de service est la suivante : les nasi tim dans des bols en métal (en étain, en aluminium ou en acier inoxydable) sont généralement conservés dans un cuit-vapeur pour les garder au chaud. Il est ensuite servi en plaçant le bol en étain contre une assiette et le contenu du bol sera imprimé sur l’assiette. Parce que cette nourriture est toujours servie chaude – tout comme la soupe au poulet – le nasi tim est connu comme un aliment réconfortant dans la culture indonésienne chinoise.
La texture moelleuse du riz et du poulet désossé rendent également ce plat adapté aux jeunes enfants ou aux adultes en convalescence.
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