Soupe au sang

Soupe au sang : La soupe au sang est une soupe qui utilise le sang comme ingrédient principal.

Quelques préparations culinaires dans le monde de soupes à base de sang :

Soupe de sang de poulet et de canard, une soupe de sang chinoise populaire à Shanghai.
Chornaja Poliwka, soupe biélorusse à base de sang de canard, d’oie ou de porc et de bouillon clair.
Czernina, ou soupe de sang de canard, soupe polonaise à base de sang de canard, d’oie ou de porc et de bouillon clair.
Dinuguan, une soupe des Philippines à base de sang de porc et d’abats de porc ou de viande.
Soupe au sang de canard et vermicelles, un mets traditionnel à Nanjing.
Godlja, une soupe de sang traditionnelle slovène.
Juka, une soupe de sang lituanienne de la région de Dzūkija.
Mykyrokka, un plat de soupe traditionnel en Finlande moyenne.
Prdelačka, une soupe de sang de porc tchèque traditionnelle préparée pendant la saison d’abattage des porcs.
Saksang, un plat épicé savoureux des Bataks (*) d’Indonésie à base de viande de porc cuit dans le sang avec du lait de coco et des épices.
(*) Le nom de Batak désigne en Indonésie une ethnie de plus de six millions de personnes, vivant dans la province de Sumatra du Nord. Les Bataks se répartissent en 6 groupes qui partagent des traits linguistiques et culturels communs. En particulier, ces groupes se considèrent descendants des mêmes ancêtres.

Schwarzsauer, une soupe de sang allemande avec diverses épices cuites au vinaigre-eau et avec une sorte de boudin noir au vinaigre.
Seonjiguk, une soupe coréenne faite avec d’épaisses tranches de sang de bœuf congelé et de légumes dans un bouillon de bœuf copieux, connue sous le nom de « cure de gueule de bois ».
Svartsoppa, une soupe consommée à Scania avec du sang d’oie (ou parfois du sang de porc) comme ingrédient principal.
Tiết canh, une soupe au sang de canard vietnamien.
Yaguarlocro, une spécialité équatorienne de la région des hautes terres.

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Sang – Consommation et plats à base de sang