Czernina (cuisine polonaise) : La czernina est une soupe polonaise faite de sang de canard et de bouillon de volaille clair. Parfois appelé « soupe de canard », le sang de poule, de lapin ou de porc peut également être utilisé.
Le mot polonais Czernina vient de czarny " noir "; cette soupe est parfois appelée tsernine, czarnina ou czarna polewka (soupe noire).
En anglais, on la traduit par " duck blood soup " (soupe de canard au sang).
En anglais, on la traduit par " duck blood soup " (soupe de canard au sang).
Saveurs de la Czernina : Généralement, le goût aigre-doux de la soupe provient de l’équilibre du sucre et du vinaigre. Cependant, il existe des centaines de recettes populaires dans différentes régions de Pologne, de Biélorussie et de Lituanie.
Parmi les ingrédients utilisés figurent le sirop de prune ou de poire, les poires séchées, les prunes ou les cerises, le vinaigre de cidre et le miel. Comme la plupart des soupes polonaises, la czernina est généralement servie avec des kluski, des nouillettes, des macaronis, des pommes de terre vapeur ou des boulettes.
Symbole : Jusqu’au XIXe siècle, la tsernine était également un symbole de la culture polonaise. Elle a été servie aux jeunes gens qui demandaient la main de leur bien-aimée. Si le prétendant était rejeté, il lui était servi une czernina. Le message était on ne peut plus "saignant ".
C’est un élément de l’intrigue dans Pan Tadeusz, un célèbre poème épique polonais du poète et écrivain polonais Adam Mickiewicz (1798-1855).
C’est un élément de l’intrigue dans Pan Tadeusz, un célèbre poème épique polonais du poète et écrivain polonais Adam Mickiewicz (1798-1855).
C’est également un plat régional à Poznań.
La Czernina est très similaire à la soupe suédoise svartsoppa.
