Tembleque (cuisine portoricaine) : Le tembleque est un pudding de noix de coco. C’est l’un des desserts les plus populaires de la cuisine portoricaine.
Ingrédients : Le tembleque est fait en cuisant de la crème de coco, du lait de coco, de la crème double (facultatif), du sel, de la fécule de maïs, du sucre, souvent de l’eau de fleur d’oranger et garni de cannelle moulue.
Le tembleque peut également être garni de sirop à base de miel, de vanille, de rhum, de vin de xérès, de figues hachées, d’épices et de jus d’ananas ou d’un relish généralement à base de rhum, de menthe, de vanille, de mangue en dés, de kumquats et de copeaux d’ananas ou de chocolat avec des dés de bananes sautés ou plantains sucrés.
Le tembleque est souvent servi avec des fleurs locales en décoration.
Importance culturelle : C’est un plat de vacances, servi le jour du Nouvel An dans toute l’île de Porto Rico. Alors que la recette peut provenir de Porto Rico, il existe des variantes du plat en Amérique latine et dans d’autres pays.
Au Brésil, le plat est connu sous le nom de manjar branco. Selon l’Encyclopédie de Porto Rico, publiée par la Foundation for the Humanities, chaque fois qu’un migrant portoricain aux États-Unis d’Amérique se rapproche de plus en plus de l’oubli de ses racines, des aliments comme le tembleque le ramènent et lui rappellent qui il est, de leur île et de leur grand-mère.
Tembleque : En espagnol, le mot tembleque est un adjectif utilisé pour décrire quelque chose qui tremble, ou un nom pour décrire les secousses elles-mêmes. Le dessert, de par sa texture gel de type Jell-O, tremble, frissonne, secoue, et c’est ce que fait le dessert fini lorsqu’il est correctement préparé.
Dans la culture populaire : Tembleque, une chanson reggaeton de Jon Erik, décrit le mouvement de tembleque le dessert, et tembleque le mouvement de danse.
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