Jardinière : Une jardinière est un mélange de légumes à base de carottes, de navets et de haricots verts, servi en garniture de viandes rôties ou sautées, de volailles poêlées, de ris de veau braisés, etc.
Traditionnellement, les carottes et les navets sont coupés en bâtonnets de 0,5 centimètre de section et de 3 à 4 centimètres de longueur, les haricots verts sont détaillés en tronçons, parfois en losanges de 3 à 4 centimètre de long. Chacun de ces éléments est généra...
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