Coléoptères : n.m.pl. (mot venant du grec koleopteros, de koleos « étui » et pteron ; -ptère). Les coléoptères es […]
Lexique culinaire
Churhípu (cuisine mexicaine)
Churhípu (cuisine mexicaine) : Le churhípu (ou churhípo) dérive d’un plat du Purépecha. C’est un bouillon cuit avec de la […]
Dzotobilchay (cuisine mexicaine)
Dzotobilchay (cuisine mexicaine) : Le dzotobilchay (du maya ts’o tobil chay littéralement : » pâte de maïs cuite avec de […]
Papadzules (cuisine mexicaine)
Papadzules (cuisine mexicaine) : Les Papadzules sont un plat traditionnel de la péninsule du Yucatàn ressemblant à des enchiladas. Dans […]
Conque
Conque : n.f. (mot venant du latin concha, grec konkhê « coquille »). Le mot « conque » a plusieurs […]
Poulet au citron
Poulet au citron : Le poulet au citron est le nom de plusieurs plats que l’on trouve dans les cuisines […]
Mole encacahuatado (cuisine mexicaine)
Mole encacahuatado (cuisine mexicaine) : Le mole encacahuatado est un plat mexicain typique qui se compose d’une sauce épaisse de […]
Chiliajo (cuisine mexicaine)
Chiliajo (cuisine mexicaine) : Le chiliajo (parfois chileajo) de cerdo (porc) est un plat originaire d’Oaxaca, au Mexique. Il se […]
Enfrijolada (cuisine mexicaine)
Enfrijolada (cuisine mexicaine) : L’enfrijolada est un plat mexicain à base de tortillas de maïs, de haricots et de divers […]
Baja Med (cuisine)
Baja Med (cuisine) : « Baja Med » est un terme conçu par le chef cuisinier mexicain Miguel Ángel Guerrero qui […]
Gorette blanche (poisson)
Gorette blanche (poisson) : La gorette blanche (nom scientifique : Haemulon plumierii) est une espèce de poissons d’eau de mer […]
Arrachera (cuisine mexicaine)
Arrachera (cuisine mexicaine) : L’Arrachera est une coupe de bœuf, d’origine mexicaine, nommée au Mexique et connue sous d’autres noms […]
Cabrito
Cabrito : Cabrito est le nom en espagnol et en portugais du chevreau rôti dans diverses cuisines ibériques et latino-américaines.Argentine […]
Acitrón (cuisine mexicaine)
Acitrón (cuisine mexicaine) : L’acitrón est un bonbon cristallisé typique du Mexique, que l’on trouve couramment dans les étals des […]
Sincronizada (cuisine mexicaine)
Sincronizada (cuisine mexicaine) : La quesadilla sincronizada, (littéralement : quesadilla synchronisée) est un sandwich mexicain à base de tortilla de […]
Chiliatole (cuisine mexicaine)
Chiliatole (cuisine mexicaine) : Le terme « chiliatole » peut faire référence à deux classes d’aliments mexicains : – La […]
Michmole (cuisine mexicaine)
Michmole (cuisine mexicaine) : Le michmole est un ragoût de poisson typique de Mexico, Edoméx et Michoacán.Autres noms du plat […]
Uchepo (cuisine mexicaine)
Uchepo (cuisine mexicaine) : L’Uchepo, également connu dans la région sous le nom de Chepo, est un plat de la […]
Corunda (cuisine mexicaine)
Corunda (cuisine mexicaine) : La corunda est un plat mexicain, une sorte de tamal, préparé à base de maïs, typique […]
Côtes premières de veau
Côtes premières de veau : Les côtes premières de veau sont charnues, dotées d’une belle noix de viande tendre et légèrement […]
Chilpachol (cuisine mexicaine)
Chilpachol (cuisine mexicaine) : Le chilpachol (ou chilpachole) est un ragoût de fruits de mer, originaire de la région de […]
Mixiote (cuisine mexicaine)
Mixiote (cuisine mexicaine) : Un mixiote est un plat traditionnel de viande cuite au barbecue dans le centre du Mexique […]
Tinga (cuisine mexicaine)
Tinga (cuisine mexicaine) : Le poulet Tinga ( en espagnol : tinga de pollo ) est un plat mexicain à […]
Chilorio (cuisine mexicaine)
Chilorio (cuisine mexicaine) : Le Chilorio est un plat de porc de l’état mexicain de Sinaloa. Le chilorio est généralement […]
Burro percherón (cuisine mexicaine)
Burro percherón (cuisine mexicaine) : Un burro percherón est un plat traditionnel de l’État mexicain de Sonora, originaire des villes […]
Machaca (cuisine mexicaine)
Machaca (cuisine mexicaine) : La Machaca est une viande traditionnellement séchée, généralement du bœuf ou du porc épicé, qui est […]
Tortilla sobaquera
Tortilla sobaquera (cuisine mexicaine) : La tortilla sobaquera est une tortilla mexicaine à la farine de blé et à l’eau, également […]
Mole (cuisine mexicaine)
Mole (cuisine mexicaine) : Dans la cuisine mexicaine, le mole (mot espagnol tiré du náhuatl mulli, « sauce » en […]
Mole negro (cuisine mexicaine)
Mole negro (cuisine mexicaine) : Le mole negro (ou mole oaxaqueño) est une spécialité culinaire mexicaine, originaire de l’État d’Oaxaca, […]
Maíz con hielo (cuisine philippine)
Maíz con hielo (cuisine philippine) : Le maíz con hielo (littéralement » maïs avec de la glace » en espagnol, […]