Os : n.m. (mot venant du latin ossum, variante de os, ossis).
Le mot « os » a plusieurs acceptions :
1. Chacune des pièces rigides, constituées par un tissu spécial (osseux), du squelette de l’être humain et des animaux vertébrés (ossature)
Remarque : Le mot « os » ne se dit pas pour les poissons, on emploie arête. fille
2. Composition des os : Les os sont constitués d’eau, de matières organiques et de sels minéraux inorganiques (calcium, phosphore, magnésium, fer, sodium…). La plupart des os apparaissent d’abord sous la forme d’une ébauche cartilagineuse qui s’ossifie ensuite au cours de la croissance.
3. Les os : Articulation des os (diarthrose, suture, symphyse, synarthrose).
Os longs, os plats, os courts.
Intérieur (moelle) et extérieur (périoste) de l’os.
Diaphyse, épiphyse, apophyse d’un os.
Les os de la main, du bassin.
Os brisé (esquille ; fracture), démis, déboîté.
Maladie des os (carie, ostéite, ostéomyélite, ostéonécrose, etc).
Décalcification des os.
Maladie des os de verre (ostéogenèse –imparfaite-).
Locution : Avoir les os saillants : être maigre.
N’avoir que la peau sur les os : être très maigre.
– Citation du poète et fabuliste français Jean de la Fontaine (1621-1695) : « Un loup n’avait que les os et la peau », dans la fable Le Loup et Le Chien.
On lui voit les os (On lui compterait les côtes).
C’est un sac d’os, un paquet d’os, une personne très maigre (squelette ambulant).
En chair et en os : en personne, physiquement réel.
Se rompre les os : se blesser grièvement dans une chute.
Il ne fera pas de vieux os : il ne vivra pas longtemps.
Jusqu’aux os, jusqu’à l’os : complètement.
Être trempé, gelé… jusqu’aux os.
Sens figuré : Citation de l’écrivain et philosophe français Jean-Paul Sartre (1905-1980) : « Ce monde propret, fini, hiérarchisé, rationnel jusqu’à l’os ».
– Citation de l’écrivain, scénariste et réalisateur français Emmanuel Carrère (né en 1957) : « Racler jusqu’à l’os l’expérience humaine ».Il est pourri jusqu’à l’os, jusqu’à la moelle des os (Jusqu’au trognon).
Euphémisme pour cul et vulgaire : L’avoir dans l’os : ne pas obtenir ce qu’on voulait ; être possédé, refait.
Il l’a dans l’os !
2. Viande vendue avec os, ou sans os (désossé).
Des os de poulet.
Os de côtelette (manche).
Os de gigot.
Os manchonné – c’est-à-dire dégagé de sa chair d’un gigot.
Des os à moelle.
Jarret de veau servi avec l’os à moelle (osso buco).
Os à moelle coupé dans sa longueur, passé au four et servi avec du gros sel.
Jeter un os à un chien (familier : un nonosse).
Ronger un/son os.
Locution : Donner un os à ronger à quelqu’un, lui abandonner quelque petit profit pour apaiser ses exigences.
– Citation de l’écrivain et journaliste français Roland Dorgelès, nom de plume puis nom officiel de Rolland Maurice Lecavelé (1885-1973) : « C’est un os qu’ils vous jettent à ronger pour qu’on se tienne tranquille ».
Familier : Être à l’os : être à bout de ressources ; être réduit à l’essentiel.
Allusion littéraire : Rompre l’os et sucer la substantifique moelle.
Familier : Difficulté, obstacle, problème (cactus, hic).
Tomber sur un os ; il y a un os !
3. Les os : restes d’un être vivant, après sa mort (carcasse, ossements)..
– Citation du poète et écrivain français Alfred de Musset (1810-1857) : « Tes os dans le cercueil vont tomber en poussière ».
4. Matière qui constitue les os, utilisée pour fabriquer certains objets.
Aiguille, alène, boutons en os.
Couteaux à manches en os.
Jetons en os.
Os de cheval : Une aiguille en os de cheval, taillée dans un tibia de cheval, sert à piquer (sonder) les jambons en cours d’affinage afin de détecter par l’odeur le point de maturation.
5. Par analogie : Os de seiche : lame calcaire qui soutient le dos de la seiche, et qu’on donne aux oiseaux pour s’y aiguiser le bec.
