Sauce Lizano (cuisine costaricaine) : La sauce Lizano (espagnol : Salsa Lizano), est un condiment costaricain développé en 1920 par la société Lizano. C’est maintenant un produit d’Unilever. C’est une sauce brune fine et lisse (semblable à des sauces condimentaires telles que la sauce HP ou la sauce Worcestershire).
Cette sauce est destinée à être utilisée pendant la cuisson ou de table pour parfumer les aliments au moment de servir. Elle est légèrement sucrée et acide, avec un soupçon de piquant prêté par le poivre noir et le cumin.
Les ingrédients comprennent de l’eau, du sucre, du sel, des légumes (oignons, carottes, chou-fleur, concombres), des épices, du poivre, de la moutarde, du curcuma, de la fécule de maïs, des protéines végétales hydrolysées, du benzoate de sodium.
De nombreux plats costaricains sont préparés avec de la salsa Lizano, et elle est omniprésente sur les tables des restaurants de son pays d’origine, le Costa Rica. Elle est couramment utilisée avec le gallo pinto et les tamales et elle est également considérée comme particulièrement complémentaire avec les œufs, le riz, les haricots, le poisson, le fromage, les currys et aussi comme marinade pour la viande.
La salsa Lizano est de plus en plus disponible dans le commerce partout en Amérique du Nord par l’intermédiaire de détaillants en ligne.
Histoire : La sauce Lizano a été créée initialement par Próspero Jiménez dans son bar à Alajuela, après le succès avec les voisins et reconnaissant le succès des condiments importés en bouteille, il a approché Próspero Lizano qui possédait une usine, puis ils ont établi la marque et le label vert pour la commercialisation.
En 1991, Best Foods a racheté l’entreprise, puis a été rachetée par Unilever. En 2020, le condiment a fêté ses 100 ans.
