Coquito (boisson portoricaine) : Coquito qui signifie " petite noix de coco " en espagnol est une boisson alcoolisée de Noël traditionnelle originaire de Porto Rico. La boisson alcoolisée à base de noix de coco est similaire au lait de poule et il est parfois appelée lait de poule portoricain.
La boisson mélangée est faite avec du rhum portoricain, du lait de coco, de la crème de coco, du lait concentré sucré, de la vanille, de la muscade, du clou de girofle et de la cannelle.
Historique : Le coquito a été trouvé à l’origine à Porto Rico. Cependant, des boissons similaires au coquito se retrouvent dans toutes les Caraïbes. Il existe deux théories différentes sur l’origine de la boisson.
Certains pensent que la personne qui a créé le coquito est inconnue et que la recette a commencé spontanément.
D’autres disent que la boisson a été apportée dans les Caraïbes par les Espagnols pendant la période coloniale de Porto Rico. Les Espagnols ont pris leur version du lait de poule et l’ont combiné avec le rhum local, créant le coquito. Alors qu’ils continuaient à voyager et à s’installer dans d’autres régions, la boisson les a suivis, avec différentes variantes à travers les Caraïbes. Les variantes sont très similaires à ce qu’ils considéraient comme la recette originale : lait et sucre. Bien que cela ait été considéré comme l’ingrédient d’origine, Porto Rico l’a modifié en ajoutant de la noix de coco.
La recette du coquito contient 4 ingrédients principaux mais ne se limite pas à ceux-ci :
– Lait de coco
– Crème de noix de coco
– Rhum portoricain
– Lait concentré sucré.
La boisson mélangée portoricaine ressemble au lait de poule et elle est généralement servie après le dîner dans un verre à liqueur. Certains préparent la boisson avec des œufs, d’autres non. La boisson est connue pour être douce et forte (avec du rhum).
De nombreuses familles ont leurs propres variantes de la recette qui sont transmises de génération en génération. La boisson sera vue dès Thanksgiving et aussi tard que Día de los Reyes (Jour des Rois : Épiphanie).
Cela étant dit, la boisson fait son apparition principale pendant la saison de Noël.
Le coquito est devenu beaucoup plus populaire assez récemment. Certains supermarchés et épiceries vendent des bouteilles de coquito tout prêt. En plus d’être dans les magasins, il existe des compétitions comme le Coquito Masters, qui est une compétition annuelle organisée au Museo del Barrio à New York.
Le célèbre animateur de télévision Jimmy Fallon en serait un fan et aurait mentionné le coquito à l’occasion dans des épisodes de The Tonight Show Starring Jimmy Fallon. David Begnaud, régulièrement associé à Porto Rico par sa couverture de l’ouragan Maria et d’autres événements sur l’île, a servi les hôtes et le personnel de CBS This Morning avec plusieurs bouteilles de coquito lors de l’émission du réveillon du Nouvel An 2021.
Variantes : Il existe de nombreuses variantes de coquito en fonction de l’emplacement et des traditions familiales.
Bien que toutes ces variantes soient uniques à leur manière, elles ont toutes une chose en commun, et c’est généralement le rhum, bien que certains préfèrent le faire avec un autre alcool comme la liqueur espagnole 43. Certaines recettes incluent des jaunes d’œufs, semblable au lait de poule, alternativement appelé ponche de coco littéralement punch à la noix de coco également connu sous le nom de ponche de coquíto.
D’autres arômes peuvent être ajoutés. L’anis étoilé, le lait de pistache, le lait d’avoine, le café, le nutella, le masala chai, le fromage à la crème, la banane et les fraises sont les plus populaires.
Le coquito de calabaza fait pour Thanksgiving avec des épices pour tarte à la citrouille et de la purée de citrouille.
Le coquito de piña colada mélange la boisson nationale de Porto Rico avec sa boisson de fête nationale. La recette de base du coquito est mélangée avec du jus d’ananas, des cerises au marasquin, des zestes de citron vert, de la crème épaisse et des amers.
À Arecibo, le coquito à base de zestes de citron, de miel, de vanille et de gingembre sans épices était autrefois populaire. Le miel a remplacé le lait concentré sucré.
Le rhum pitorro varie de 80 à 100 degrés. Le pitorro est également utilisé pour faire du coquito. Dans ce cas, le coquito à base de pitorro est servi dans des verres à liqueur saupoudrés de cannelle et de muscade.
Préparation : Selon l’ingrédient choisi, le coquito peut être préparé sur la cuisinière ou dans un mixer. La cuisson douce des ingrédients épaissit la boisson, l’empêche de se séparer et lui donne une durée de conservation plus longue. Cette méthode contient généralement des œufs. Du rhum, de la vanille et d’autres extraits sont ajoutés après refroidissement. L’ajout de tous les ingrédients avec des épices moulues au mixer constitue une alternative rapide sans œufs. Cela entraîne généralement la séparation de la boisson après quelques minutes et la solidification de la graisse de la noix de coco, provoquant un gros coquito avec des grumeaux. Le coquito est versé dans des bouteilles en verre avec un ou deux bâtons de cannelle. Une fois le coquito préparé et réfrigéré pendant quelques heures, il est prêt à être servi, mais il est préférable de le préparer deux semaines ou plus à l’avance pour obtenir une saveur complète.
Événements : El Museo del Barrio à New York organise un concours annuel de dégustation de coquito appelé Coquito Masters le jour des Trois Rois (épiphanie) le 6 janvier. Le concours a été créé en 2002 et se poursuit chaque année.
Autres variantes : Le coquito de guayaba est une boisson élaborée à Porto Rico pour les fêtes. La boisson est faite de pâte de goyave cuite avec du fromage à la crème, du lait évaporé, du lait concentré, de la cannelle, du clou de girofle, de la muscade et de la vanille.
Le rhum est ajouté une fois le coquito refroidi. Du lait de coco, de la crème de noix de coco et des jaunes d’œufs peuvent également être ajoutés.
