Glace : n.f. (mot venant du bas latin °glacia, classique glacies).
Le mot « glace » a plusieurs acceptions :
I) Matière :
1. Eau congelée formant un solide dur et translucide (givre, neige, verglas).
Cours d’eau, lac recouvert d’une couche de glace (embâcle).
Mince couche de glace (verglas ; en anglais black ice) (Canada)
Glace noire : Mince couche de glace transparente sur la chaussée.
Patiner, glisser sur la glace.
Danse sur glace.
Patins à glace.
Char à glace.
Mer de glace (glacier).
Froid comme la glace.
Pont de glace : chemin de glace formé dans un cours d’eau, et utilisé pour le traverser l’hiver.
2. Pluriel : Blocs de glace.
Navire pris dans les glaces polaires.
– Citation du navigateur français Jacques Cartier (1491-1557) : « Depuis la mi-novembre jusqu’au quinzième jour d’avril, nous avons été continuellement enfermés dans les glaces, lesquelles avaient plus de deux brasses d’épaisseur ».
Glaces de fond, flottantes (banquise, iceberg).
La fonte des glaces (débâcle, dégel).
3. Eau congelée artificiellement.
Fabrication de la glace : congélateur, réfrigérateur ; frigorifique, froid.
Barre, pain de glace, dans une glacière.
Compartiment à glace d’un réfrigérateur (freezer).
Bacs à glace d’un freezer.
Seau à glace.
Mettre de la glace, un cube de glace dans son whisky (glaçon).
Glace à rafraîchir.
Glace pilée.
Glace pilée hawaïenne.
Conserver une bouteille dans la glace.
Locution familière : Il n’a pas une tête à sucer de la glace : il a l’air porté sur la boisson.
4. Locution (Symbole de la froideur, de l’insensibilité) : Être, rester de glace, absolument insensible.
– Citation de l’écrivain et éditeur français Richard Millet (né en 1953) : « Qu’on ne me croie pas insensible, voire cruel, si devant les larmes ou la mort d’autrui je demeure de glace ».
Un accueil de glace (glacial).
Rompre, briser la glace : dissiper la gêne ; faire cesser la contrainte dans un entretien, une entrevue, etc.
La glace est rompue.
– Citation de l’écrivain français Jean Patrick Modiano, dit Patrick Modiano (né en 1945) : « Hommes et femmes… D’abord ils s’observent… Et puis peu à peu, la glace se brise… Ils forment des couples… ».
B. Pâtisserie : Glace : Préparation sucrée et congelée.
Préparation sucrée, congelée, parfumée à diverses essences ou substances employées en confiserie.
Glace au lait, à la crème (parfait), glace à l’eau (granité, sorbet).
Un litre de glace .
Glace artisanale, industrielle.
Cornet de glace.
Glace à deux, trois boules.
Une glace à quel parfum ?
Glace à la pistache, au chocolat, à la fraise, pralinée.
Glace vanille-fraise.
Glace au café, au chocolat et à la crème chantilly (liégeois).
Glace aux fruits confits (cassate, plombières).
Glace au citron arrosée de vodka (colonel).
Glace à la vanille arrosée de whisky (général).
Coupe de glace (sundae).
Marchand de glaces (glacier).
Manger, déguster une glace.
Glaces de formes spéciales : banana split, bombe, esquimau, mystère, tranche napolitaine ; fruit givré.
Spécialement : Crème glacée (Belgique : crème-glace, crème à la glace) (opposé à parfait et à sorbet).
Crème glacée roulée.
Crème glacée Ube.
Vous voulez une glace ou un sorbet ?
Cuillère à glace.
– Citation de l’écrivaine de langue française et une psychanalyste belge Jacqueline Harpman (1929-2012) : « Depuis dix ans, j’ai renoncé à la crème à la glace quand je suis seule ».
Cuisine : Glace de cuisine.
Demi-glace (sauce).
II) Objet :
1. Plaque de verre ou de cristal employée à divers usages, selon qu’elle est ou non étamée.
Fabrication des glaces (glacerie, miroiterie).
Glace sans tain (vitre).
Glace de vitrine, d’une porte.
Spécialement : Châssis vitré, vitre fixe ou mobile d’une voiture, d’une automobile (déflecteur, parebrise).
Baisser, lever les glaces (lève-glace).
Glaces de sécurité, faites avec du verre spécialement trempé qui ne se brise pas en éclats dangereux.
– Citation de l’écrivain français Jean-Marie Le Clézio (1940) : « Il descend les glaces et sent l’air chaud sur son visage ».
2. Grande plaque de verre à l’étain, au mercure, qui reflète les images.
– Citation de l’écrivain américain de langue française Julien Green (1900-1998) : « Des glaces au cadre lourd dont les ors brillent doucement ».
Glace taillée, biseautée, de Venise.
La galerie des Glaces, au château de Versailles.
Glace au-dessus d’une cheminée (trumeau).
Glace ovale, articulée (psyché).
Glace déformante.
Armoire à glace.
Se voir, se regarder dans une glace.
Par extension : Miroir (même de petite dimension).
Glace à main.
Glace d’un poudrier.
B. Sens spéciaux :
1. Pâtisserie : Couche brillante et lisse comme un vernis, à base de sucre et de blanc d’œuf, dont on recouvre certains gâteaux, certaines confiseries (glacer).
Apposition : Sucre glace, en poudre très fine, pour glacer.
Glace de sucre.
Glace royale.
2. Joaillerie : Petite trace d’éclat sur une pierre précieuse (givrure).
3. Voir aussi Glace sous argot de Bouche.