Compango (cuisine espagnole) : Le compango est l'accompagnement de viande fumée utilisé dans la préparation de la fabada asturienne et des ragoûts de montagne (cocido montañés), spécialités culinaires espagnoles.Le compango se compose généralement de chorizo, de boudin noir et de lardons. C'est un ingrédient typique de la cuisine asturienne, cantabrique et galicienne qui est ajouté à tous les types de ragoûts : aux lentilles, au chou vert, etc.De nos jours, on peut trouver du compango emballé so...
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