Crème : n.f. et adj. (mot venant du latin populaire d’origine gauloise crama, croisé avec chrisma).
Le mot « crème » a de nombreuses acceptions :
1. Matière grasse du lait dont on fait le beurre.
Crème fraîche.
Crème double (ou Crème épaisse).
Crème crue.
Pot de crème.
Crème fleurette.
Crème aigre.
Sauce à la normande à la crème.
Séparer la crème du lait (écrémer).
Crème fouettée.
Crème chantilly.
Triple crème.
Crème de Bresse.
Crème fraîche liquide.
Crème fraîche fluide d’Alsace.
2. Entremets composé ordinairement de lait et d’œufs.
Crèmes d’entremets.
Crèmes pour pâtisserie.
Crème pâtissière.
Crème anglaise.
Crème diplomate.
Crème renversée.
Crème catalane.
Crème brûlée.
Crème caramel.
Crème au beurre.
Crème Chiboust.
Crème aux œufs.
Crème glacée (glace).
Crème glacée roulée.
Crème glacée Ube.
Crème dessert.
Crème au chocolat (ganache), au café.
Tarte à la crème.
Tarte à la crème de Boston.
Chou à la crème.
Crème Madame.
Crème Princesse.
Crème mousseline
Crème de marrons : purée de marrons sucrée et onctueuse.
Crème de légumes, d’asperges, de volailles (velouté, potage onctueux).
Crème de maïs.
Crème de riz.
Crème (alcool) : Liqueur de consistance sirupeuse et fine : crème de cassis, crème de banane, crème de menthe.
Crème de fruits
Crème de fruit.
Crème d’amandes.
Crème sucette (argot).
Crème de tête : Qualité supérieure d’un vin liquoreux, un Sauternes par exemple.
3. Sens figuré et familière : C’est la crème des hommes, le meilleur des hommes (bonasse).
Il fréquente des gens douteux : ce n’est pas la crème (gratin ; le dessus du panier).
La crème des champions.
4. Préparation cosmétique pour la toilette et les soins de la peau.
Crème à raser.
Crème de beauté (maquillage).
Tube de crème.
Crème de jour, de nuit.
Crème hydratante.
Crème antiride.
Crème solaire.
Fard crème et fard poudre.
Pharmacie : Crème (dermique) : préparation molle, moins grasse que la pommade, renfermant une importante quantité d’eau, utilisée comme excipient pour divers produits médicamenteux.
Produit d’entretien à base de cire ou d’oléine (pâte).
Crème pour chaussures (cirage).
Crème à récurer.
5. Adjectif invariable : Crème (couleur) : D’une couleur blanche légèrement teintée de jaune.
Des gants crème.
6. Apposition invariable : Café crème ou nom masculin : un crème : café additionné d’un peu de crème (plus souvent de lait). Deux cafés crème !
Un grand crème et des croissants.
7. Locution familière : Ça passe crème, facilement, sans problème.
– Citation de l’écrivaine française Emmanuelle Bayamack-Tam née en 1966) : « – Tu te feras refouler si t’es pas lookée. – La dernière fois je suis passée crème ».
8. Voir aussi Crème sous Argot de bouche.
