Fruit : n.m. (mot venant du latin fructus « servitude d’usufruit », « revenu, rapport », « produit de la terre » et « récompense », de frui « avoir la jouissance de (quelque chose) ».
Le latin avait trois mots rattachés au verbe frui, pour désigner les produits du sol : fructus, le produit des arbres, fruges, plus général, et frumentum « céréales ».
Ils sont à l’origine des mots : fruit, frugal et froment.
Le mot « fruit » a de très nombreuses acceptions :
I) Produit naturel comestible :
A . Produit de la terre ou produit de la mer :
1. Au pluriel (sens vieilli ou littéraire) : Produits de la terre en général, qui servent à la nourriture des êtres humains, des animaux.
Sens courant : Les fruits de la terre.
2 . Locution courante : Fruits de mer : animaux marins comestibles à l’exclusion des poissons (coquillage, crustacé, mollusque ; calamar, oursin, poulpe, seiche).
Plateau de fruits de mer.
B. Production végétale :
1. Production des plantes apparaissant après la fleur ;
Botanique : Ovaire développé de la fleur des plantes phanérogames qui contient et protège les ovules devenus graines (péricarpe ; fécondation, pollinisation).
Les plantes à fleurs n’ont pas toutes des fruits et les graines peuvent être nues.
Fruit charnu (baie, drupe), et (botanique) fruit sec (akène, capsule, caryopse, follicule, gousse, pyxide, samare, disamare, silique).
Fruit déhiscent, indéhiscent.
Fruit composé (grappe, régime).
Le pédoncule, la peau, la chair, la pulpe, les graines, les pépins, le noyau d’un fruit.
Fruit des graminées, des céréales (grain).
Fruits légumiers des plantes herbacées (légume) : aubergine, avocat, citrouille, concombre, courge, courgette, gombo, pois, poivron, potiron, tomate.
Fruits servant d’épices, de condiment : olive, piment, poivre, vanille.
2. Sens courant : Fruit comestible, lorsqu’il est sucré, que l’on consomme généralement au dessert, parfois comme accompagnement : boudin aux pommes, canard à l’orange, porc ou lapin aux pruneaux, dinde aux marrons, tajine d’agneau aux citrons confits, pigeon aux graines de grenade, etc.
Culture des fruits : arboriculture
– pomoculture ou pomologie : parties de l’arboriculture concernant les fruits comestibles.
– fruiterie : boutique où l’on vend au détail des fruits et, accessoirement, des légumes , des laitages.
– fruitière.
– verger.
Cueillir des fruits.
Fruit sain ; taché, tavelé, véreux, pourri.
Fruit vert, mûr, talé, blet ; fruit aqueux, juteux, fondant, cotonneux, farineux, pierreux.
Fruit doux, sucré, savoureux, succulent, succuleux ; aigre, aigrelet, sur, suret, acide ; parfumé.
Principes nutritifs des fruits (fructose, pectine, suc, vitamine).
Fruits du même genre que l’orange (agrume).
Fruits frais, crus.
Corbeille, coupe de fruits.
Salade, nage, macédoine, soupe de fruits.
Mordre dans un fruit.
Éplucher, dénoyauter, équeuter, évider, émincer, peler un fruit.
Écorce, pelure, pulpe, trognon, zeste de fruits.
Fruits secs.
Fruits séchés.
Fruits cuits (compote, confiture, gelée, marmelade).
Fruits confits.
Fruits déguisés.
Fruits marinés.
Fruits au sirop.
Fruits à l’eau-de-vie.
Fermentation et distillation des fruits (alcool, eau-de-vie, vin).
Jus de fruit, sirop de fruit.
Pâte de fruits.
Gâteaux aux fruits (cake, charlotte, clafoutis, crumble, fraisier, framboisier, tarte, tarte tatin, tourte).
Bonbons, confiserie, sucrerie.
Glace, sorbet aux fruits.
Crèmes, yogourts aux fruits.
Condiment à base de fruits et de légumes (achards, chutney, mostarda, pickles).
Fruits rouges, (en Suisse et au Canada, petits fruits) : airelle, cassis, fraise, fraise des bois, framboise, groseille, groseille à maquereau, mûre, myrtille.
Fruits à noyau : abricot, brugnon, cerise, cerise aigre, mirabelle, nectarine, pêche, prune, quetsche, reine-claude.
Fruits à pépins : citron, clémentine, coing, cornouille, mandarine, melon, nèfle, orange, pamplemousse, pastèque, poire, pomme, raisin, sorbe, tangerine.
Fruits exotiques, tropicaux : ananas, anone, arbouse, banane, carambole, caroube, corossol, datte, durian, figue, fruit à pain, fruit de la passion, gingembre, goyave, grenade, grenadille, icaque, jambose, jaque, jujube, kaki, kiwi, kumquat, lime, litchi, longane, mangoustan, mangue, maracuja, nashi, noix de coco, papaye, pastèque, physalis, ramboutan, sapotille.
Fruits farineux : châtaigne, faîne, marron.
Fruits oléagineux : amande, arachide, argan, cajou, jojoba, noisette, noix, olive, pécan, pignon, pistache.
C’est au fruit qu’on connaît l’arbre.
Couper l’arbre pour avoir le fruit.
3. Locution : le fruit défendu : dans la Bible, fruit de l’arbre de la science du bien et du mal que Dieu avait défendu à Adam et Ève de manger (pomme).
Sens figuré : Chose dont on doit s’abstenir, et par extension, chose qu’on désire d’autant plus qu’on doit s’en abstenir.
Sens figuré : Fruit sec : intellectuel qui n’a rien donné de ce qu’il semblait promettre (raté).
Fruit vert, se dit d’une jeune fille qui n’est pas encore épanouie.
– Citation du poète, peintre, dessinateur, dramaturge et cinéaste français Jean Cocteau (1889-1963) : « Ces vols n’avaient que le vol pour mobile. Il ne s’y mêlait ni lucre ni goût du fruit défendu ».
1. Littérature : Enfant, considéré comme produit de sa mère, de l’union des sexes.
Paroles de la prière « Je vous salue Marie » : « Le fruit de vos entrailles est béni ».
Le fruit d’une union, d’un mariage, de l’amour.
2. Droit (au pluriel) : Produits que donne une chose à intervalles périodiques, sans altération ni diminution de sa substance. (rapport, revenu, usufruit).
Fruits naturels ; fruits industriels ; fruits civils.
Fruits pendants par branches ou par racines : produits agricoles encore sur pied, non récoltés.
III) Résultat avantageux (que produit quelque chose) (avantage, profit, récompense).
– Citation de l’écrivain français Émile Zola (1840-1902) : « Était-ce possible de perdre, en un quart d’heure, le fruit d’un an de travail ? ».
Avec fruit, sans fruit : avec, sans profit.
Il a lu avec fruit les auteurs classiques (utilement).
Ses efforts furent sans fruit (infructueux), vains.
Produit, effet bon ou mauvais de quelque chose (conséquence, effet, produit, résultat).
Le fruit de profondes réflexions.
Le fruit de l’expérience.
Le fruit de l’imagination.
Une telle erreur ne tarda pas à porter ses fruits.